Mythen rund um die Ernährung - wahr oder falsch?
Nach Ostern kommen die Ernährungsmythen: Spinat enthält wichtiges Eisen, zu viel Kaffee ist ungesund und auch zu viele Eier schaden dem Körper. Außerdem bekommt man von Bier einen Bierbauch und Kartoffeln machen dick. Stimmt das? Ich bin einigen Mythen nachgegangen und versuche aufzuklären. Mythos Spinat und Eisen: Spinat ist gesund, daran gibt es keinen Zweifel. Aber nicht der hohe Eisengehalt im Spinat macht ihn zu einem hochwertigen Lebensmittel – dies sind rund 3 mg pro 100 g Spinat – er enthält hohe Anteile an Magnesium, Vitaminen B1 und B2 und wertvolle Folsäure. Das Eisen im Spinat wird im Übrigen weniger gut vom Körper verwertet als beispielsweise Eisen von tierischen Lebensmitteln. Mythos Kaffee und Wasserentzug: Dass Kaffee dem Körper Wasser entzieht, wird nach wie vor heiß diskutiert. Zudem sollte das wach machende Gebräu für allerlei Beschwerden verantwortlich sein. Das Ergebnis vieler wissenschaftlicher Kontroversen ist: Bei mäßigem Genuss...
